适当吃猪瘦肉不会引起发胖。如果不加节制的大量吃猪瘦肉，或者猪瘦肉烹调方法不恰当，会增加肥胖的发生风险。猪瘦肉本身的能量并不是很高，适当吃猪瘦肉，加上适当运动，并不会引起过多的能量在体内蓄积，对于预防肥胖的发生有一定作用。

猪瘦肉中富含有一定量铁元素，铁元素构成了体内血红蛋白形成的丰富原料。通过适当吃猪瘦肉为机体补充铁元素，促进血红蛋白生成，增加携带氧气的能力，有助于体内有氧代谢的进行，对于避免脂肪在体内蓄积，预防肥胖，有非常明显的功效。

但如果不加节制的过量吃猪瘦肉，会使猪瘦肉中的脂肪产生大量能量，积少成多进入到体内，特别是吃油炒、油煎的猪瘦肉，会增加发生肥胖的风险。