紫薯和鸡蛋能一起吃，原因如下：

1、从营养学的角度，紫薯当中富含有一定量的淀粉，其中含有丰富的碳水化合物，即糖分，而紫薯当中的每1g碳水化合物，能够产生4kcal的热量，如果和鸡蛋一起吃，能够避免鸡蛋当中的蛋白质被分解掉，产生能量。所以鸡蛋当中富含有丰富的优质蛋白质，要想被机体很好的代谢和利用，往往需要一定的非蛋白质热量支持。如果没有非蛋白质热量存在，鸡蛋当中的蛋白质会当做热量分解掉，所以如果一起吃紫薯和鸡蛋，能够通过紫薯提供的非蛋白质热量，保护鸡蛋当中的蛋白质不被分解掉，进而能够发挥出鸡蛋当中优质蛋白质重要的作用；

2、紫薯当中的碳水化合物和鸡蛋当中的蛋白质，都能够为肌肉力量的收缩和构成提供丰富的原料。因此对于经常体育锻炼或者经常进行体力劳动的人，如果一起吃紫薯和鸡蛋，有着很好的缓解疲劳、恢复体力的好处。