紫薯不能当晚饭吃，如果晚饭只是吃紫薯，会引起能量和营养素欠缺，一顿优质晚饭应该保证营养素种类齐全，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。只有不同食物搭配，才能为机体提供种类齐全的营养素。

如果晚饭只吃紫薯，其中富含的碳水化合物比较丰富，但是蛋白质、维生素和矿物质，如果没有肉类、蔬菜摄入，会容易造成营养不良。如果晚饭只吃紫薯，会使紫薯中含有的碳水化合物大量进入体内，进而产生过多脂肪储存，而导致发生超重与肥胖风险增加。

紫薯如果当晚饭吃，其中含有的碳水化合物，还能升高血液当中糖的水平，加重胰岛素代谢紊乱，使胰岛素分泌节律打乱，而增加发生糖尿病的风险。