莲藕粉可以用开水冲服或做汤食用，莲藕粉功效与作用如下：

1、缓解疲劳、恢复体力：因为莲藕粉中有丰富碳水化合物，即糖分。碳水化合物可产生4kcal/g热量，因此适当饮用莲藕粉，可以为机体补充能量，可缓解疲劳、恢复体力；

2、莲藕粉中碳水化合物能够为肌肉中糖原形成提供原料，因此对于经常进行体力劳动或体育锻炼的人，食用莲藕粉可以为肌肉中的糖原提供原料，缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减症；

3、莲藕粉中碳水化合物能够为大脑代谢提供丰富的能量，对于经常用脑导致思维反应能力下降、记忆力差，应用莲藕粉可缓解脑力疲劳、提高思维反应能力和记忆力。