正常牛奶中蛋白质含量一般在2.5%-3.8%。若牛奶中蛋白质含量低于2.5%，则不能为机体补充一定量的蛋白质，在提高机体免疫力方面的功效较差。若牛奶中蛋白质含量过高，则可能是牛奶中添加不该应有的成分。

牛奶中蛋白质均为优质蛋白质，必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例合适。适当摄入牛奶蛋白质可为体内免疫物质合成提供丰富原料，在提高机体免疫力方面有积极作用。此外，牛奶中蛋白质还可为人体肌肉的合成提供丰富原料。因此，肌肉力量较差的老年人适当食用牛奶，在预防肌肉衰减征方面可有积极作用。