以下疾病不建议大量进食香菇：

1、痛风：香菇中含一定量嘌呤，如果进食过多可引起血液中尿酸水平增加，易诱发痛风急性发作，导致关节肿胀、疼痛、活动受限，出现痛风性尿路结石而影响患者健康；

2、肠炎、肠溃疡：因为香菇中含丰富膳食纤维，可机械性刺激肠道蠕动，进一步损伤炎症面和溃疡面，不利于肠炎、肠溃疡控制；

3、肾功能下降：香菇中含钾元素，钾元素需经过肾脏排出体外，因此对于肾功能下降者，不建议大量进食香菇，避免大量钾元素加重肾脏负担，使排尿量减少，增加全身浮肿发生风险；

4、血糖增高：香菇中含有碳水化合物，如果进食过多可升高血糖，因此血糖增高人群，不能够大量进食香菇。