中日友好医院
营养科
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鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，具有动物肝脏典型的营养成分，富含蛋白质、铁元素、维生素A，具有补铁、保护视力等作用。但因其胆固醇含量相对较高，另外某些菜肴如法式鹅肥肝，为追求口感选取脂肪含量很高的鹅肝制成，不宜长期过量食用。根据食物成分表，取样于安徽的每100克鹅肝可食部约含能量129千卡，蛋白质15.2克，脂肪3.4克，碳水化合物9.3克，胆固醇285毫克，维生素B1 0.27毫克，维生素B2 0.25毫克，铁7.8毫克等。
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"鹅肝含有很多的维生素A，并且含量超过了肉、鱼、蛋、奶等食物，它可以维持正常的生长和生理机能。鹅肝能保护眼睛，维持正常的视力，防止眼睛干涩、疲劳，能维持健康的肤色，对于皮肤的健美也有重要的意义。经常食用鹅肝，还能补充维生素B2，这对于补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去除有重要的作用。另外，鹅肝中含有一般肉类食物不含的维生素C和微量元素硒，它能增强人体的免疫反应、抗衰老、抗氧化，并能对肿瘤起到抑制的作用。鹅肝含铁量也比较丰富，因为铁质是产生红血球必须的元素，所以，鹅肝对于预防贫血也有一定的作用。"
崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院
2018/05/31收听(95568)
鹅肝的营养价值及功效具体如下：1、预防和缓解缺铁性贫血：鹅肝有着很好的预防和缓解... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/05播放(84579)
鹅肝的营养价值及功效具体如下：
1、预防和缓解缺铁性贫血：鹅肝有着很好的预防和缓解...
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/05播放(84579)
"鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，具有动物肝脏典型的营养成分，富含蛋白质、铁元素、维生素A，具有补铁、保护视力等作用。但因其胆固醇含量相对较高，另外某些菜肴如法式鹅肥肝，为追求口感选取脂肪含量很高的鹅肝制成，不宜长期过量食用。根据食物成分表，取样于安徽的每100g鹅肝可食部约含能量129kacal，蛋白质15.2g，脂肪3.4g，碳水化合物9.3g，胆固醇285mg，维生素A，6100μgRE，维生素B1，0.27mg，维生素B2，0.25mg，铁7.8mg等。"
马小陶│中日友好医院
2018/01/16收听(94201)
鹅肝的营养价值与功效：1、鹅肝当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，因此预防和纠正缺铁性贫血的功效非常明显。2、鹅肝当中还含有丰富的维生素A，而维生素A构成了视网膜感光物质的原料，因此经常视力疲劳的人通过吃鹅肝补充维生素A有很强缓解视力疲劳的功效。3、鹅肝当中的维生素A还能够防止皮肤黏膜过度角化，能够让皮肤黏膜变的更加光滑，功能强大，因此在美容养颜方面功效会非常强。
2020/04/20收听(28474)
"鹅肝的营养价值：1、能够为机体补充丰富的维生素A，而维生素A构成了视网膜重要的原料，通过吃鸭肝补充维生素A，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面的作用非常明显。2、能够为机体补充丰富的铁元素，并且鹅肝当中的铁元素是以容易吸收的血红素铁的形式存在，鹅肝当中的铁不光含量高而且吸收率也高，对于缺铁性贫血的患者如果适当的吃鹅肝，通过补充铁元素有很好的缓解缺铁性贫血症状的作用。"
2020/02/25收听(74610)
鹅血的功效与营养价值具体如下：1、补气血：鹅血有着很好的补气、补血的功效，从中医... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/05播放(52299)
鹅血的功效与营养价值具体如下：
1、补气血：鹅血有着很好的补气、补血的功效，从中医...
2023/05/05播放(52299)
"鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。鹅蛋中含有多种蛋白质，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白质，蛋白质中富含有人体所必需的各种氨基酸，是完全的蛋白质，易于人体的消化吸收。鹅蛋当中的矿物质主要是含在蛋黄内铁、磷和钙含量也比较多，也容易被人体所吸收利用。另外鹅蛋中的维生素也比较丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素，蛋白中的维生素以核黄素和磷核酸居多，这些维生素都是人体所必需的，所以它的营养价值是比较高。正常的人群都可以吃。"
2018/05/19收听(96391)
鹅肾的营养价值和功效，具体如下：<... 张晓伟│河北省人民医院 2023/04/12播放(96271)
鹅肾的营养价值和功效，具体如下：<...
2023/04/12播放(96271)
"鹅汤的功效：1、益气补虚，对于气虚所导致的四肢无力、消瘦乏力、面色苍白、精神倦怠、四肢手脚冰凉，适当喝鹅汤通过补气有增强身体素质的功效。2、和胃止渴，对于脾胃不和所导致的消化能力下降、恶心、呕吐、少食、虚瀛、消渴，适当经常喝鹅汤，通过和胃止渴有增进消化能力的功效。"
2020/03/05收听(57026)
鹅管石的功用具体如下：1、止咳平喘：鹅管石入肺经，可补益肺气，对肺虚所导致的咳嗽... 杜琳│北京中医药大学东直门医院 2020/10/19播放(63712)
鹅管石的功用具体如下：
1、止咳平喘：鹅管石入肺经，可补益肺气，对肺虚所导致的咳嗽...
杜琳│北京中医药大学东直门医院
2020/10/19播放(63712)
鹅肝富含多种营养物质，适当进食对宝宝有好处，具体如下：1、不饱和脂肪酸：不饱和脂... 张玉玲│哈尔滨医科大学附属第二医院 2021/03/29播放(66113)
鹅肝富含多种营养物质，适当进食对宝宝有好处，具体如下：
1、不饱和脂肪酸：不饱和脂...
张玉玲│哈尔滨医科大学附属第二医院
2021/03/29播放(66113)
"鹅肝含有较丰富的营养成分，而且补铁的效果也较好，因此鹅肝较适合做给宝宝吃。但是鹅肝的脂肪含量较高，宝宝不要多吃，否则容易摄入过量的脂肪，从而导致肥胖。鹅肝因为较好碾碎，所以鹅肝可以切成碎末给宝宝吃或者是放在粥里煮粥。另外，鹅肝可以做成鹅肝酱，这样每次都可以取出来吃较方便。鹅肝买回来后，要把表面能看到的脂肪以及血管去掉，清洗干净，可以剁碎成泥加盐腌制两个小时，注意不要放得太咸，然后加水熬成糊状，再放入玻璃瓶密封保存。"
孔元梅│浙江大学医学院附属第一医院
2018/05/22收听(69352)
鹅油的功效和作用具体如下：1、美容养颜：鹅油中富含脂溶性维生素E，能够很好地清除... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/06播放(99041)
鹅油的功效和作用具体如下：
1、美容养颜：鹅油中富含脂溶性维生素E，能够很好地清除...
2023/06/06播放(99041)
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。
陈禹│中日友好医院
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
银鱼体细长，无鳞或有少量细鳞，是中国沿海居民经常食用的一种海洋美味。银鱼低脂，富含蛋白质、维生素、矿物质，其钙含量尤为高，是孕产妇、绝经期妇女及生长发育期儿童的补钙佳品。其味甘性平，可益脾胃，补气润肺，可用于脾胃虚弱、消化不良、小儿疳积、虚劳咳嗽等疾病的食疗。
2017/07/10收听(67528)
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物质，即为海胆黄，海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆黄是海胆的可食用部分，富含蛋白质，有17种氨基酸组成，其构成比接近人体，易于吸收利用，所含有的脂肪均为多不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。我国民间将其视为海味中的上等补品，素有吃海胆黄可滋补强身的说法，称其能解乏提神，增强精力，特别受到一些男士的青睐，将其誉为海之晶。
2017/07/10收听(30662)
乌鸡汤是粤菜的代表之一。在南方尤其广东爱喝汤。原料以乌鸡，阿胶，桂圆，红枣搭配着熬成的一种汤。乌鸡本身的营养非常好，在鸡里面比普通的快餐鸡比如肯德基或者其他的一些肉鸡要好。而且激素或者其他的含量相对来说会少一些，对人体的危害比较小，而且营养非常好属于蛋白质和矿物质的来源，对改善体质，增长肌肉都非常好，对孕妇、术后恢复身体的人也是非常好的。另外中医上比较养肝，美容。有延年益寿之效，它的多种矿物质含有一些对提高免疫力比如硒、锌，对提高免疫力也有一定帮助。
林兵│北京清华长庚医院
2017/10/18收听(81736)
海星的药用价值比食用价值要大，市场上卖的干海星一般都是拿来炖汤用，很少用来直接食用。原因就是海星的肉比较少，比较硬，没有多少食用价值。一般会用雄性海星熬汤，作为汤料来补身体。直接食用一般可以吃雌性海星的卵，就是像鱼子一样的成分。海星中具有海星粘多糖以及海星皂甙等抗癌活性成分，粘多糖能调节身体的免疫功能。海星体内还是有一定毒性的，家庭滋补养生一定要谨慎选择食用。在功效方面与其他药物配伍食用，可以辅助治疗像甲状腺肿大、癫痫、腹泻、中耳炎等常见的疾病。
于永超│中日友好医院
2017/10/18收听(14622)
番茄俗称西红柿，是食用草本植物，全植株，具有软毛羽状复叶，浆果呈扁圆形、圆形或者樱桃形，有红色、黄色或粉红色，原产南美洲。目前，中国普遍栽培，果实除了鲜食以外，常用作蔬菜以及加工成番茄制品，如番茄酱、番茄汁、番茄沙司等，品种较多。每100g番茄中含有水分94g、蛋白质0.9g、碳水化合物3.5g、胡萝卜素550μg、维生素C19mg，还有其他的维生素和微量元素。
石劢│中日友好医院
2017/10/18收听(56107)
河南省人民医院 李书剑
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北京同仁医院 梁昱
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河北省人民医院 张晓伟
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