中日友好医院
营养科
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螃蟹，学术上称短尾下目，是十足目中的一个类，螃蟹是杂食性的动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃微生物、虫类等等。自古以来，蟹即是非常美味之食物，螃蟹肉富含蛋白质，维生素A及钙、磷、铁、维生素等，脂肪较低。中国有中秋前后食用河蟹的传统，所谓“菊黄蟹肥，”由于中医认为蟹性寒，常使用姜蓉、紫苏等配置食蟹食用的调料。注意一次不要食用过多。
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"螃蟹味道非常鲜美，肉质滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉富含蛋白质、维生素A及钙、磷、铁、维生素等，脂肪含量较低，但蟹黄中胆固醇含量比较高，蟹肉中维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物，维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。螃蟹中含有大量的优质蛋白，还有人体所需的必需氨基酸，可增强机体免疫力。螃蟹中含有大量的硒，含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状，脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女也应忌食。"
宋新│首都医科大学附属北京朝阳医院
2019/08/13收听(86838)
螃蟹，学术上称短尾下目，是十足目中的一个类。螃蟹是杂食性的动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃微生物、虫类等等。自古以来，蟹即是非常美味之食物，螃蟹肉富含蛋白质，维生素A及钙、磷、铁、维生素等，脂肪较低。中国有中秋前后食用河蟹的传统，所谓“菊黄蟹肥”。由于中医认为蟹性寒，常使用姜茸、紫苏等配置食蟹食用的调料。注意一次不要食用过多。
李晓雯│中日友好医院
2017/10/17收听(42759)
"螃蟹的营养价值具体如下：1、能够为机体提供优质蛋白质，进而在提高机体免疫力和预防肌肉衰减症方面的作用非常明显。2、从中医食疗的角度上来讲能够清热解毒，对于体内湿热所造成的黄疸、痈肿、疔毒的人，适当吃螃蟹有很好的清热解毒的功效。3、能够消肿散瘀，对于跌打损伤造成的骨折后瘀肿、疼痛，适当吃螃蟹有很好的消肿散瘀的作用。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/01/30收听(90193)
"螃蟹的营养价值：1、能够为机体补充丰富的精氨酸，而精氨酸在促进生长和伤口愈合方面的作用非常明显，对于手术后或者外伤的患者，如果适当食用螃蟹补充精氨酸，有促进伤口愈合的功效。2、含有丰富的钙质，适当食用螃蟹补充钙质，在预防儿童佝偻病，以及防治成年人骨质疏松、腰膝酸软和腰腿疼方面的作用也非常明显。3、从中医食疗的角度上来讲能够通经络、散瘀血，对于跌打损伤、损筋折骨、血瘀肿痛的人，如果适当食用螃蟹，有很通经络、散瘀血的功效。"
2020/02/28收听(10596)
豆腐脑是一道著名的中式传统小吃，是豆腐制作过程中的半成品。当熟且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用的状态，即为豆腐脑。豆腐脑细嫩柔软，口感润滑，依据各地口味不同，南甜北咸，亦有四川等地等喜爱麻辣。豆腐脑钙元素含量丰富，食用时需注意调味料添加适量、不宜过多。根据食物成分表，每100g取样于北京的带卤豆腐脑约含能量47kcal，蛋白质2.6g，脂肪1.8g，碳水化合物5.4g，钠235.6mg，钙301mg等。
马小陶│中日友好医院
2017/10/18收听(40591)
牛肉汤是餐桌上的一道佳肴，多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。根据食物成分表，每100g瘦牛肉约含能量106kcal，蛋白质20.2g，脂肪2.3g，胆固醇58mg，铁2.8mg等。
2017/10/18收听(67170)
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖、翅中、翅根3部分，与畜肉... 马小陶│中日友好医院 2017/09/04播放(92671)
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖、翅中、翅根3部分，与畜肉...
2017/09/04播放(92671)
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。通过清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质洗去... 马小陶│中日友好医院 2017/09/07播放(75713)
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。通过清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质洗去...
2017/09/07播放(75713)
"带鱼的脂肪的含量高于一般的鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色的油脂层，含有一种抗癌成分叫六硫代鸟嘌呤，对于辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有一定的益处。带鱼还含有镁元素，对于心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管儿疾病。常吃带鱼还可以养肝补血、养发健美的功效。带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺的功能以外，还具有促进机体新陈代谢的作用的，所以说多吃带鱼对人体是有很多好处的。"
崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院
2018/05/21收听(47314)
"柿子的营养价值很高，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等，所含维生素和糖分比一般的水果要高出1-2倍左右。一个人一天吃一个柿子，所摄入的维生素C基本上就可以满足一天所需的一半。另外，柿子中还含有果胶，它是一种水溶性膳食纤维，有良好的润肠道、通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长有很好的作用。柿子中含有丰富的糖分和维生素，是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化患者的天然保健品。"
于清忠│朝阳市第二医院
2018/09/16收听(91342)
香菜是人们日常生活当中比较常见的一种蔬菜，营养价值比较丰富。从中医的角度来讲，香菜性辛味温，具有一定的发汗解表、健脾消食、安神醒脑的作用。适量的食用香菜，可以有效增进食欲，并且可以促进肠道蠕动，缓解便秘，还可以预防感冒。从营养学的角度来讲，香菜中含有大量的维生素C、维生素B，还有一些胡萝卜素以及丰富的苹果酸钾。适量食用香菜，能够增强骨骼的强度，还能够改善血管弹性，预防心脑血管疾病的发生。并且在平时烹饪的过程中，香菜可以有效去除肉类的腥味，使一些肉制品吃起来更加美味。
李芊绵│哈尔滨市儿童医院
2018/11/28收听(94547)
"豆蔻又称为白豆蔻，营养价值主要在于含有非常多的挥发油，对于人体很有益处，可以抑制细菌，特别对于痢疾杆菌有很强的抑制作用；还具有平喘的作用。豆蔻也可以健胃、祛风，对于胃炎、胃肠道积气、胃肠蠕动异常都具有调节和治疗的作用。豆蔻也可以增强免疫作用，具有抗炎的作用，对于人体的结核有一定的治疗作用。豆蔻的营养价值在于挥发油，但是挥发油具有不稳定的特点，所以在应用过程中最好和其他药物一起配合，以达到药效的最佳化。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/01/15收听(28765)
山药的营养价值要从食品角度考虑，菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而... 万晓青│浙江医院 2020/03/13播放(83029)
山药的营养价值要从食品角度考虑，菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而...
万晓青│浙江医院
2020/03/13播放(83029)
裙带菜有预防和缓解超重、肥胖的营养价值。裙带菜本身能量比较低，其中富含有丰富的膳食纤维，能够吸... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/22播放(86622)
裙带菜有预防和缓解超重、肥胖的营养价值。裙带菜本身能量比较低，其中富含有丰富的膳食纤维，能够吸...
2023/05/22播放(86622)
西红柿又叫番茄，为茄科植物西红柿的新鲜成熟果实。味干酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。用于口渴、食欲不振。医学专家认为每人每天吃两到三个番茄，就可以满足一天维生素C的需要，喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个肌体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液的生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素B有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美，番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁还可以起到减肥的作用。番茄营养丰富，含有丰富的维生素C，可以美化皮肤、淡化斑点，还可以提高自身的免疫力，不容易生病。
吕本强│中国人民解放军第四二一医院
2018/05/10收听(58603)
鱼的蛋白质含量相对比较丰富，大约在15%-25%之间，并且鱼类的蛋白质易于消化、吸收，因而能够为机体补充丰富的蛋白质，提高机体的免疫力。鱼类脂肪的吸收率比较高，尤其是鱼类脂肪中的二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，这两种脂肪酸都具有非常明显的降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼类含有丰富的维生素A和维生素D，也是维生素B2的良好来源，尤其是海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的地方，适当食用对于骨骼的代谢和视力的维持效果非常明显。
2019/11/27收听(91232)
糯米的第一个营养价值是能够补中益气，因此对于气虚、软弱无力、四肢乏力的人，如果适当的食用糯米通，过其补中益气的作用，对于虚劳不足的人能够明显地缓解上述症状。糯米的第二个营养价值是能够健脾止泻，因为中医食疗认为糯米味甘而入脾经，对于脾胃虚寒、泄泻、食欲不振、消化不良、饮食减少的人，如果适当的食用糯米，都有着很好的健脾止泻的作用。糯米的第三个营养价值就是能够敛汗解毒，因此对于自汗不止、皮肤黄疸、毒素蓄积的人，如果适当的食用糯米，都有着很好的敛汗解毒的作用。
2020/01/09收听(74876)
鸡腿中含有丰富的优质蛋白质，而且鸡腿当中的氨基酸比例合适、数量充足、种类齐全，更容易被机体吸收... 张晓伟│河北省人民医院 2022/04/19播放(58256)
鸡腿中含有丰富的优质蛋白质，而且鸡腿当中的氨基酸比例合适、数量充足、种类齐全，更容易被机体吸收...
2022/04/19播放(58256)
适当地吃一些红毛丹，有较好的增进食欲的营养价值。因为红毛丹中富含有一定量的有机酸，而有机酸能够... 张晓伟│河北省人民医院 2023/03/16播放(84405)
适当地吃一些红毛丹，有较好的增进食欲的营养价值。因为红毛丹中富含有一定量的有机酸，而有机酸能够...
2023/03/16播放(84405)
"鸡汤的营养价值具体如下：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒胀气、气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进身体素质的作用。2、能够补精填髓，对于虚劳羸瘦、食少泄泻、消化不良的人，适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用。3、能够提高机体的免疫力，因为鸡汤当中含有有益的含氮物质，对于刺激免疫力提高方面的作用也非常明显。"
2020/02/04收听(35756)
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