中日友好医院
营养科
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竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，适应性强，分布广泛。竹笋一年四季皆有，立春后采挖的春笋，其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口。做法可荤可素，皆成佳肴。春笋富含膳食纤维及铁元素等人体必需的营养成分。根据食物成分表，春笋可食部分约为66%，每100克可食部约含能量20千卡，蛋白质2.4克，碳水化合物2.3克，膳食纤维2.8克，维生素C5毫克，铁2.4毫克等。
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"竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，适应性强，分布广泛。竹笋一年四季皆有，立春后采挖的春笋，其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口。做法可荤可素，皆成佳肴。春笋富含膳食纤维及铁元素等人体必需的营养成分。根据食物成分表，春笋可食部分约为66%，每100g可食部约含能量20kacal，蛋白质2.4g，碳水化合物2.3g，膳食纤维2.8g，维生素C，5mg，铁2.4mg等。"
马小陶│中日友好医院
2018/01/16收听(70878)
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和... 陈禹│中日友好医院 2017/05/19播放(73989)
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和...
陈禹│中日友好医院
2017/05/19播放(73989)
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为春笋味甘微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》记载其主消渴、利水道，益气，可久食。《本草纲目拾遗》说，利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。
2017/07/10收听(35428)
春笋的功效与作用，具体如下：1、润肠通便：因为春笋富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维... 张晓伟│河北省人民医院 2021/04/29播放(62365)
春笋的功效与作用，具体如下：
1、润肠通便：因为春笋富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维...
张晓伟│河北省人民医院
2021/04/29播放(62365)
"吃春笋的好处：1、能够消除腹胀，因为春笋当中富含有丰富的膳食纤维，能够很好的机械性刺激肠道的蠕动，对于食后积食、腹胀的人，适当吃春笋有很好的消除腹胀的好处。2、能够解表透疹，对于麻疹、痘疹不出的人，适当吃春笋有很好的透发疹子的好处。3、能够化痰止咳，对于痰热咳嗽的人，适当吃春笋有很好的化痰止咳的好处。"
2020/02/08收听(13971)
"春笋味甘、性寒、洁白，肉质很鲜嫩，有很高的营养价值，含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，自古以来就是菜中的珍品，但是春笋在中医里面确实属于发物。春笋食用过多容易引发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、湿疹等，会加重火热的毒邪，诱发特定体质的人群气血失常，使病情发展加重。另外，春笋因为性寒，脾胃虚弱、过敏体质、年老体弱者和孕妇最好都要慎重使用，少吃春笋。"
刘震│北京医院
2020/04/30收听(22378)
"孕妇可以适量吃春笋。春笋的营养比较丰富，能够提高孕妇的免疫力，还能促进新陈代谢，而且其中还含有叶酸，能够促进胎儿大脑神经管的发育。春笋当中的膳食纤维，能够帮助孕妇改善便秘的症状，但是春笋吃多了不易消化，所以应该适量吃。而且它的性质偏寒，虽然可以促进胎儿的发育，但是也不要多吃。另外，在选购的时候尽量应该挑选新鲜的，烹饪的时候也避免高温、高油。春笋不能与西葫芦同吃，同吃可能会导致脾胃虚寒，如果孕妇针对春笋过敏，也是不宜食用的。"
范阿童│盘锦市中心医院
2018/12/04收听(25247)
痛风急性发作期时不建议食用春笋。痛风是高尿酸血症导致的尿酸盐结晶沉积在关节周围，形成的一种晶体... 刘爱华│北京医院 2021/04/21播放(96002)
痛风急性发作期时不建议食用春笋。痛风是高尿酸血症导致的尿酸盐结晶沉积在关节周围，形成的一种晶体...
刘爱华│北京医院
2021/04/21播放(96002)
"孕妇可以吃春笋吗？现在是春季，是春笋大量下市的时候，孕妇可以吃春笋吗？答案是肯定的，孕妇是可以吃春笋的。笋含有大量的糖类、蛋白质、脂肪，还有钙、铁、磷等微量元素，胡萝卜素、维生素的含量也很高，有开胃健脾、促进消化的功能。而且还有较长的纤维素，可以刺激肠道、促进排便、减少毒物的吸收。但是，春笋也是偏凉性的，不能多吃，大量的食用会导致腹痛、腹泻。春笋的做法也有很多，要根据个人的口味。怀孕以后的饮食要多样化，不要太过单一，这样不有利于营养物质的全面摄入，对怀孕是不利的。所以春笋孕期是可以吃的。"
于荣│首都医科大学宣武医院
2020/03/24收听(38455)
"吃春笋的好处：1、能够化痰止咳，对于痰热咳嗽、咳痰、咳喘的人，适当吃春笋有很好的化痰止咳的好处。2、能够消积除胀，因为春笋当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，对于积食所导致的腹胀的人，适当吃春笋有很好的消积除胀的好处。吃春笋的坏处就是从中医食疗的角度上来讲春笋偏寒凉，而对于脾胃虚寒的人在吃春笋时要注意摄入量，否则会寒上加寒而引起胃肠道的不适。"
2020/02/05收听(19587)
"孕妇是可以吃春笋的，但是要注意适量。春笋里面含有较多的营养成分，比如丰富的植物蛋白、维生素、微量元素等，所以适当的吃春笋对于增加孕妇营养，增加孕妇抗病能力，以及促进胎儿生长发育都是有好处的。春笋属于粗纤维食物，含有丰富的维生素，所以吃春笋还可以起到预防孕期便秘的作用。春笋里面含有的糖分是比较少的，属于低糖低脂食物，患有妊娠期糖尿病的孕妇也是可以适量吃的。在怀孕期间，还要多吃新鲜的蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、肉类等。"
芦桂珍│广西壮族自治区江滨医院
2020/11/25收听(14929)
吃春笋导致人体中毒是临床常见的食物中毒，中毒以后主要是及时予以催吐，防止毒物继续被人体吸收。食物中毒没有特效解毒药，主要是根据临床症状给予对症治疗，中毒以后患者可以表现为严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可以出现脱水、发热以及四肢抽搐等情况。所以治疗上主要是给予积极的补液，加速机体代谢，促进毒物排出。如果疼痛明显，可以给予解痉的药物，如654-2，给予对症治疗，同时也要予以适当的消炎治疗，因为这种情况一般并发急性肠道感染。如果想预防春笋中毒，最好将春笋在淡盐水当中煮8-10分钟左右再进行烹饪。
邱铭盛│中国人民解放军第四七六医院
2019/10/11收听(56854)
"胃不好可以吃春笋，但是不能过多摄入。春笋是一种常见的食材，其中不仅含有丰富的营养物质，同时膳食纤维含量也是很高的。适当的吃春笋能够开胃消食，对于消化不良具有一定的改善作用。春笋中的膳食纤维含量特别高，不仅能够帮助脂肪类物质的消化，同时还能够刺激结肠蠕动，因此对于便秘具有改善作用。但是由于春笋是属于一种寒性的食物，因此由脾胃虚寒的人，在吃春笋时最好是少量的摄入，以避免对病情造成影响。并且在吃春笋时一定要将春笋煮熟，这样能够减轻春笋的寒性，同时还可以达到清热化痰、益气和胃的作用。对于脾胃功能不好的人在吃春笋时，可以将春笋做成粥或做成汤，能够更好的吸收其中的营养，而不会加重消化系统负担。"
许吉成│哈尔滨市第一医院
2020/03/09收听(26001)
西红柿又叫番茄，为茄科植物西红柿的新鲜成熟果实。味干酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。用于口渴、食欲不振。医学专家认为每人每天吃两到三个番茄，就可以满足一天维生素C的需要，喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个肌体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液的生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素B有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美，番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁还可以起到减肥的作用。番茄营养丰富，含有丰富的维生素C，可以美化皮肤、淡化斑点，还可以提高自身的免疫力，不容易生病。
吕本强│中国人民解放军第四二一医院
2018/05/10收听(58603)
"带鱼的脂肪的含量高于一般的鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色的油脂层，含有一种抗癌成分叫六硫代鸟嘌呤，对于辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有一定的益处。带鱼还含有镁元素，对于心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管儿疾病。常吃带鱼还可以养肝补血、养发健美的功效。带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺的功能以外，还具有促进机体新陈代谢的作用的，所以说多吃带鱼对人体是有很多好处的。"
崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院
2018/05/21收听(47314)
"柿子的营养价值很高，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等，所含维生素和糖分比一般的水果要高出1-2倍左右。一个人一天吃一个柿子，所摄入的维生素C基本上就可以满足一天所需的一半。另外，柿子中还含有果胶，它是一种水溶性膳食纤维，有良好的润肠道、通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长有很好的作用。柿子中含有丰富的糖分和维生素，是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化患者的天然保健品。"
于清忠│朝阳市第二医院
2018/09/16收听(91342)
"酸奶主要有如下营养价值：1、饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。2、酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有乳酸。常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。3、酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。4、酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。"
徐春玲│南方医科大学深圳医院
2018/09/19收听(13424)
乌骨鸡是国内比较流行食用的一种禽类，营养价值非常高。从营养学的角度来讲，乌骨鸡当中含有大量的氨基酸，可以补充人体所需要的赖氨酸。同时，乌骨鸡当中还有大量的膳食纤维，还有钙离子、铁离子、铜离子等微量元素，并且含有的胆固醇含量比较低。适量的吃一些乌骨鸡，既可以有效的为人体新陈代谢提供能量，还可以促进肠道蠕动，缓解便秘，还可以改善缺铁性贫血。从中医的角度来讲，乌骨鸡可以补气养血，祛风止痛，对于风湿性、类风湿性关节炎，有一定的辅助治疗作用。它还可以改善气血亏虚导致的周身酸软症状，是一种非常不错的保健食品。
李芊绵│哈尔滨市儿童医院
2018/11/03收听(33689)
山药的营养价值要从食品角度考虑，菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而... 万晓青│浙江医院 2020/03/13播放(83029)
山药的营养价值要从食品角度考虑，菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而...
万晓青│浙江医院
2020/03/13播放(83029)
牛肉汤是餐桌上的一道佳肴，多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。根据食物成分表，每100g瘦牛肉约含能量106kcal，蛋白质20.2g，脂肪2.3g，胆固醇58mg，铁2.8mg等。
2017/10/18收听(67170)
河南省人民医院 李书剑
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北京同仁医院 梁昱
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河北省人民医院 张晓伟
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