患者胆结石术摄取哪类食物较好，取决于术后时间及患者恢复情况，具体如下：
1、术后第1天：患者以清淡流质饮食为主，如稀粥、米汤等；
2、术后第2天：如果患者第1天饮食无异常，适当添加相应饮食的剂量，逐步转化成半流质饮食，以稀粥为主且剂量加大，患者也可以配合食用青菜；
3、术后第3天：如果患者第2天饮食无异常，第3天就可以逐步进展为普食，适当添加高蛋白饮食，比如鱼肉、虾等，再配合软的干饭，新鲜的蔬菜、水果，包括青菜、西红柿、芥蓝、菠菜等，逐步添加饮食剂量，直至恢复到正常饮食；
4、术后消化异常：如果患者术后出现腹胀、腹泻等消化不良的症状，建议患者饮食以清淡为主，比如米粥，结合青菜、水果，少摄入高脂肪、高胆固醇饮食，禁忌油腻、油炸、辛辣、刺激的食物。
