煮鸡蛋要在冷水的情况下把鸡蛋放入水中，然后等水沸腾之后再继续煮沸5-8分钟，此时吃鸡蛋对于身体是有利的。

因为如果煮鸡蛋的时间过短，从食品卫生学的角度上讲，鸡蛋中含有的致病微生物并没有被完全杀死，此时吃未煮熟的鸡蛋会引起致病微生物进入体内，进而可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻发生风险增加。

从营养学的角度上讲，没有完全煮熟的鸡蛋，其中的蛋白质并没有完全凝固。如果吃了没有完全煮熟的鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质不能够被机体很好的吸收、代谢和利用，进而也不能够很好的发挥出鸡蛋的营养价值。

但是如果煮鸡蛋时间过长，就会使得鸡蛋中含有的蛋白质凝固过度，也不利于机体对鸡蛋中蛋白质的吸收、代谢和利用。因此在煮鸡蛋时是将鸡蛋放入冷水当中，煮到沸腾之后再继续煮5-8分钟，此时吃最合适。