芹菜叶能吃，并且适当吃芹菜叶，对身体还有一定的保健作用。具体如下：

1、促进排便：因为芹菜叶中富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便形成。同时芹菜叶中的膳食纤维，也能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出。因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当吃芹菜叶补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面好处会比较明显；

2、控制体重：芹菜叶本身的能量比较低，加上富含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免摄入进来其他过多食物。因此，对于超重和肥胖的人群，适当吃芹菜叶有控制体重的功效；

3、其他作用：芹菜叶中的膳食纤维，还能够很好的减缓血脂和血糖吸收的速度和程度。因此，如果适当吃芹菜叶，在辅助降低血脂和血糖方面也有积极作用。