急性胰腺炎禁食时间需根据患者病情程度进行判断。在病情的许可的情况下，医生建议患者禁食时间不宜过长，有利于胃肠功能的恢复，同时避免胃肠道的菌群失调。具体如下：

1、轻症急性胰腺炎：禁食时间无严格要求，1-3天即可恢复流质饮食；

2、重症急性胰腺炎：早期禁食时间相对较长，待症状明显缓解，趋于正常后即可恢复饮食。