桥本甲状腺炎的患者可以吃芹菜。桥本甲状腺炎也称为慢性淋巴细胞性甲状腺炎，是甲状腺的自身免疫性疾病，机体将甲状腺当成抗原，产生了针对甲状腺的自身抗体，包括甲状腺球蛋白抗体、甲状腺微粒体抗体。随着病变的进一步发展，甲状腺组织逐渐被淋巴细胞代替，最终导致甲状腺激素合成、分泌减少，发生甲状腺功能减退症。

桥本甲状腺炎患者在发病早期只是出现抗体的升高，并没有临床症状和体征，这时并不需特殊治疗，可以观察有无甲状腺功能减退症的情况。如果发生甲状腺功能减退症，给予左甲状腺激素替代治疗。从抗体出现阳性到发生甲状腺功能减退症时间因人而异，长短不一，有些患者3-5年即可出现甲状腺功能减退症，有些患者8-10年，甚至终生均不发生甲状腺功能减退症。

桥本甲状腺炎的患者对于饮食没有特殊的限制，对于蔬菜类、水果、蛋白质也没有特殊的要求，患者根据自己的饮食爱好正常饮食即可。发生甲状腺功能减退症时给予左甲状腺激素替代治疗，一般需要终身服药。