减肥过程中能适当吃酸菜，如果能够严格控制吃酸菜的量，并不会引起过多的能量进入体内，对于维持机体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢，有着积极的意义。而且酸菜中富含有膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀、增加饱腹感，避免吃进来其他过多的食物，对于维持机体能量负平衡同样有积极的作用。

减肥过程中适当吃酸菜补充膳食纤维，还能够吸水膨胀，促进粪便形成，同时能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便的排出，对于预防减肥过程中容易发生的便秘，有着积极的作用。当减肥过程当中便秘发生几率降低，就会使得减肥的痛苦感下降，而使得减肥的各项措施更容易落实到位，对于提高减肥效果，同样有着积极的作用。

从中医食疗的角度上来讲，适当吃酸菜有着健脾胃的作用。通过提高脾胃运化功能，能够避免过多的能量在体内蓄积，对于提高减肥效果也有着积极的作用。