重金属中毒主要是重金属中的金属原子和人体的蛋白结合，导致人体的蛋白变性，影响了器官功能。喝牛奶是利用了牛奶中的蛋白质，或是鸡蛋清里的蛋白质和金属结合，减少人体蛋白和金属结合的原理。

如果发现有重金属中毒，早期喝牛奶或是喝鸡蛋清，有助于减少重金属的吸收，另外也可以进一步保护胃黏膜。如果中毒太深，还是要及时到医院去就医寻求治疗。到医院以后，早期的洗胃可进一步减少重金属的吸收，有条件的医院可以做血液透析、灌流以及吸附灌流，减少对组织器官的后续损伤。