喝苏打水的作用和功效如下：

1、缓解疲劳、恢复体力：苏打水偏碱性，对于经常体力劳动或经常进行体育锻炼的人，在肌肉收缩的过程当中，容易产生酸性的化学物质，如果适当的喝苏打水，利用其偏碱性的属性，能够中和、缓冲在代谢过程当中产生的酸性物质，起到一定的缓解肌肉疲劳、恢复体力的功能；

2、缓解高尿酸血症的症状：因为体内嘌呤水平增加，会造成尿酸水平的增高，如果适当的喝苏打水，利用其碱性的属性中和、缓冲部分尿酸，能够缓解高尿酸血症导致的关节肿胀、疼痛、活动受限；

3、缓解反酸、烧心的症状：对于反流性食管炎，适当的喝苏打水，能够起到一定的缓解症状作用。