吃人参果的禁忌，具体分析如下：

1、糖尿病患者禁忌过多的吃人参果：人参果中富含丰富的碳水化合物，即糖分，如果血糖本身就升高的糖尿病患者，再大量地吃人参果，就会引起血糖进一步增高，加重胰岛素代谢负担，而不利于糖尿病病情的控制；

2、超重与肥胖人群禁忌大量吃人参果：人参果中的碳水化合物，每1g能够产生4kcal卡的热量，所以如果不加节制吃过多的人参果，会使人参果中的碳水化合物，积少成多进入到体内，产生大量的能量，进而会加重超重与肥胖的病情；

3、患有脂肪肝的人群禁忌大量吃人参果：人参果中的碳水化合物，即糖分，如果过多进入到体内，会以脂肪的形式储存在肝脏，造成脂肪肝的进一步加重。