糖尿病患者可以喝南瓜汤，南瓜可能煮出来的汤还有一丝甜味，其中含有少许淀粉成分的碳水化合物，还有很多纤维成分。所以煮出的南瓜汤很稠，若把南瓜都吃了，可能血糖不会下降，甚至还会升高。

所以吃南瓜汤要注意适当减少碳水化合物的量，并且不是所有的南瓜都能降血糖。实际上南瓜中仅有特别少的几种可能不升糖，甚至于还能降糖，但是此种品种在中国很少，要进行特殊培育，所以此种产品平常在市面上很难获得。

错误地认为南瓜可以降血糖，导致有的患者吃了非常多的南瓜，造成了皮肤黄染，这是错误的观念。