胃泌素是非常重要的消化道激素，由胃的G细胞分泌的一种激素，胃泌素其实与胃癌之间没有直接相关性。所以胃泌素正常和异常，与胃癌之间没有直接相关性。胃泌素正常、升高或降低，不能确定患有胃癌，也不能因此而排除胃癌。

胃泌素主要由胃窦部的G细胞分泌，如果胃泌素出现偏低，可能提示胃窦受到病变影响，比如慢性胃炎、萎缩性胃炎。胃的G细胞减少，说明胃泌素可能降低，但并不能确定为胃癌。胃泌素如果分泌正常，也不能说明是否患有胃癌。