首都医科大学附属北京友谊医院
风湿内科
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火锅嘌呤相对较高。首先，火锅的食材包括牛肉、羊肉、海鲜，这些均属于高嘌呤食物，特别是反复熬、煮、涮，汤汁经过反复加热后，食材中的嘌呤物质都渗透到汤里，汤、肉、海鲜等都属于高嘌呤食物，肯定是100mg≥150mg的嘌呤类物质。如果不涮肉，只涮蔬菜和菌菇类，如香菇、杏鲍菇等，这些属于中嘌呤食物，反复熬煮，嘌呤含量仍然较高。
所以痛风患者和高尿酸血症患者不建议吃火锅，其底料和涮的食物都是高嘌呤的，底料又辛辣刺激，促进食物中嘌呤类物质的释放和溶解，所以火锅嘌呤含量特别高。
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火锅汤汁的嘌呤含量较高，主要原因在于食物当中肉类、蔬菜、豆制品的嘌呤物质在水中溶解度极高。吃火... 刘爱华│北京医院 2021/07/22播放(85512)
火锅汤汁的嘌呤含量较高，主要原因在于食物当中肉类、蔬菜、豆制品的嘌呤物质在水中溶解度极高。吃火...
刘爱华│北京医院
2021/07/22播放(85512)
"嘌呤升高，与外源性嘌呤食物的摄入以及内源性嘌呤的生物合成都有关系。而尿酸是体内嘌呤代谢的最终产物，如果尿酸生成过多或者排泄减少，会导致血尿酸水平升高。如果长期血尿酸水平升高，有可能会引发痛风性关节炎或者肾脏病变。大部分患者虽然不会出现关节症状，但是有40%左右的痛风患者会出现肾脏病变，甚至还有可能会引发糖尿病、高血压等代谢性疾病。如果出现了血尿酸升高，建议患者以低嘌呤类的饮食为主，同时要积极戒酒。"
赵敏│中国中医科学院望京医院
2021/06/17收听(30907)
"火锅的热量主要与以下几部分有关。第一是锅底，如果选择清汤锅，或者是比较清淡的菌汤锅、番茄锅相对来说热量就会低一些。而如果选择辣油锅，热量就会高一点，也可以通过在旁边放一点清水来涮一下油，减少热量摄入。第二是蘸料，芝麻酱、海鲜酱、辣椒油、香油碟，各种酱料都是热量的来源，如果在吃火锅时蘸的比较少，那么热量自然就会低一些。如果蘸得比较多，热量就会高一点。第三就是涮的各种食物，如果主要以蔬菜为主，热量就会低一些，而如果以肉，尤其是肥肉，各种主食为主，热量就会比较高。"
班凌伟│北京清华长庚医院
2019/08/28收听(34970)
蘑菇属于中嘌呤食物，相比较而言蘑菇的 陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/05/10播放(90858)
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院
2023/05/10播放(90858)
牛肉属于中高嘌呤的食物，比牛肉嘌呤高的食物还有很多。牛肉的嘌呤大概是每100g牛肉中含有70-... 杨铁生│北京大学人民医院 2023/05/24播放(84634)
牛肉属于中高嘌呤的食物，比牛肉嘌呤高的食物还有很多。牛肉的嘌呤大概是每100g牛肉中含有70-...
杨铁生│北京大学人民医院
2023/05/24播放(84634)
豆芽属于低嘌呤食物，无论是黄豆芽还是绿豆芽，二者的嘌呤含量均较低，通常将每100g食物当中的嘌... 袁媛│山东省立医院 2021/09/01播放(64366)
豆芽属于低嘌呤食物，无论是黄豆芽还是绿豆芽，二者的嘌呤含量均较低，通常将每100g食物当中的嘌...
袁媛│山东省立医院
2021/09/01播放(64366)
"桃子的嘌呤含量非常低，其嘌呤指数仅为1.3，适合痛风或者高尿酸血症的患者食用。桃子含有非常丰富的营养成分，富含多种营养物质，比如维生素C、微量元素、蛋白质等等。中医认为桃子还具有补气、养血、养阴、生津的作用，而且桃子还可以预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生。由于高尿酸或者痛风患者，大多容易合并心血管疾病，所以也可以适量多食用一些桃子。虽然桃子含有非常丰富的营养价值，但是对于脾胃虚弱或者胃肠道疾病的患者，不建议过多食用。"
2021/03/25收听(29744)
就嘌呤含量而言，西兰花属于低嘌呤食物，一般不会造成血尿酸升高，痛风及高尿酸血症患者可以适当进食。西兰花营养价值丰富，含有维生素C、B族维生素、脂溶性维生素E、胡萝卜素等多种营养物质，还含有钙、铁、锌、钾等人体所需的金属元素与微量元素，适当进食，对痛风及高尿酸血症患者身体健康十分有益。痛风及高尿酸血症患者，应当避免进食海鲜、动物内脏、浓肉汤、牛羊肉等高嘌呤食物，同时需要戒酒。此外，痛风及高尿酸血症患者，应该保持每日充足的饮水量，有利于促进尿酸排泄，从而降低血尿酸水平。
韦尼│北京中医药大学东方医院
2020/04/23收听(15927)
开心果中嘌呤的含量，属于中等程度的嘌呤含量，经过测定表明，每100g开心果当中，含有嘌呤的量大... 张晓伟│河北省人民医院 2023/03/16播放(68422)
开心果中嘌呤的含量，属于中等程度的嘌呤含量，经过测定表明，每100g开心果当中，含有嘌呤的量大...
张晓伟│河北省人民医院
2023/03/16播放(68422)
羊肉属于中嘌呤。食物中的嘌呤含量分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤。低嘌呤是指100g食物含有50mg... 杨铁生│北京大学人民医院 2023/04/23播放(67265)
羊肉属于中嘌呤。食物中的嘌呤含量分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤。低嘌呤是指100g食物含有50mg...
2023/04/23播放(67265)
"鸭肉属于中等嘌呤含量的饮食，痛风患者在缓解期可以适量食用，避免在痛风发作的急性期食用，以免加重病情。在肉类中同样属于中等嘌呤含量的饮食还包括鸡肉、牛肉、猪肉以及海产品中的鲤鱼、草鱼等，这类食品患者食用以后会增加人体内血尿酸浓度的水平，过量食用也有可能诱发痛风的急性发作，甚至加重病情。所以，痛风患者应控制食用中等嘌呤含量的食物，建议痛风患者以低嘌呤类饮食为主，一般包括绿色蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶等，避免食用高嘌呤类饮食，比如动物内脏、肉汤以及大部分海鲜类产品。"
2020/05/26收听(54917)
鸡蛋中的嘌呤含量较低，100g鸡蛋大约含有3mg嘌呤物质，属于低嘌呤饮食，痛风急性发作期或缓解... 刘爱华│北京医院 2021/02/19播放(69452)
鸡蛋中的嘌呤含量较低，100g鸡蛋大约含有3mg嘌呤物质，属于低嘌呤饮食，痛风急性发作期或缓解...
2021/02/19播放(69452)
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/05/28播放(92699)
2023/05/28播放(92699)
"绿豆属于中等嘌呤含量的饮食，其嘌呤指数为75.1，也就是每100克绿豆嘌呤含量为75.1mg。在豆类中，嘌呤指数小于100的还包括红豆、杂豆和豌豆等，嘌呤指数大于100的豆类主要有黑豆和黄豆。对于高尿酸血症来说，豆类食品均属于控制食用类饮食。虽然不是所有的高尿酸血症患者都会发生痛风性关节炎，但是如果不能积极有效的控制血尿酸，随着病程的增加，发生痛风或者肾脏病变的概率也会逐步增加。最终大约有5%-10%的高尿酸血症患者会发展为痛风。而且临床研究已经证明高尿酸已经成为高脂血症、高血压、动脉硬化，以及冠心病等心脑血管疾病的一个潜在的诱发因素。"
2020/05/31收听(90341)
黑鱼应该属于中高嘌呤的食品，即每100g的嘌呤含量<150mg。痛风患者在急性发作期，或... 杨铁生│北京大学人民医院 2023/05/04播放(84149)
黑鱼应该属于中高嘌呤的食品，即每100g的嘌呤含量<150mg。痛风患者在急性发作期，或...
2023/05/04播放(84149)
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/05/28播放(74511)
2023/05/28播放(74511)
经过有关测算，酸菜当中嘌呤的含量并不高，每100g酸菜中嘌呤含量在10mg以下，由此可以看出酸... 张晓伟│河北省人民医院 2023/04/12播放(54625)
经过有关测算，酸菜当中嘌呤的含量并不高，每100g酸菜中嘌呤含量在10mg以下，由此可以看出酸...
2023/04/12播放(54625)
肉汤当中嘌呤的含量相对比较高，因为肉汤在熬制的过程当中，肉里面的氨基酸，大量融入到汤液当中，进... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/05播放(89392)
肉汤当中嘌呤的含量相对比较高，因为肉汤在熬制的过程当中，肉里面的氨基酸，大量融入到汤液当中，进...
2023/06/05播放(89392)
"辣椒属于低嘌呤食物，辣椒作为日常食用蔬菜之一，其嘌呤含量较低，一般不会造成血尿酸升高，也不会诱导痛风发作，痛风及高尿酸血症患者可以适当进食辣椒。目前，高嘌呤食物主要为海鲜、牛羊肉、动物内脏、浓肉汤等，痛风及高尿酸血症患者应当避免食用。大多数绿叶蔬菜、牛奶、鸡蛋、水果等均属于低嘌呤食物，痛风及高尿酸血症患者可以进食。淡水鱼、鸡肉、鸭肉等属于中等嘌呤食物，痛风患者在病情稳定且血尿酸正常或接近正常的情况下，可以少量食用。"
2020/08/12收听(52024)
金针菇当中嘌呤的含量是属于中等含量的食物。从营养学的角度上经过测算，每100g金针菇，含有60... 张晓伟│河北省人民医院 2023/03/13播放(78905)
金针菇当中嘌呤的含量是属于中等含量的食物。从营养学的角度上经过测算，每100g金针菇，含有60...
2023/03/13播放(78905)
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