所谓肥胖是指吃进去的食物过多，超过身体的代谢消耗能力，吃进去的食物就会储存变成脂肪。所以饮食上可选择相对热量少，不容易带来脂肪蓄积的健康食物。
红薯是高纤维素淀粉类食物，其糖分及热量比米、面的含量更低，这指的是同样重量的情况下，比如200g红薯会比200g白米饭的热量要少。但是其实粮食类食物，进食过多都会导致体内脂肪堆积，因此种食物进入体内，如果不转化为热量，不消耗掉，就会变成脂肪蓄积、储存起来。
对于减肥的人，建议主要是限制热量的摄入，而不是吃什么，但是吃红薯比吃米、面更有饱腹感，建议可以适当吃红薯来代替精米、白面，但是其并不能减肥，或者降低体重。