驴皮的功效和作用，具体如下：

1、具有美容养颜功效：驴皮富含胶原蛋白，而胶原蛋白是构成皮肤内弹性物质非常重要的原料，在减肥过程中，容易产生皮肤松弛，这时适当的食用驴皮，补充胶原蛋白，能够使皮肤变得更加的紧致、白皙、富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效；

2、缓解缺铁性贫血的作用：驴皮富含容易吸收的血红素铁，对于缺铁性贫血的人，如果适当吃驴皮，补充血红素铁，有很好的缓解缺铁性贫血症状的作用；

3、滋阴润燥的功效：从中医食疗角度讲，驴皮有很好的滋阴润燥作用，如果适当的食用驴皮，通过滋阴润燥，可以很好的缓解阴虚所导致的口渴、口干、五心烦热、失眠多梦、心烦意乱、心神不宁等症状。