牛奶当中的含糖量大约是在6%左右，就是每喝100ml的牛奶，能够为机体提供6g左右的糖分。牛奶当中的糖是乳糖，是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖结合而成的双糖。
牛奶当中的糖分进入到体内之后，并不能够被机体直接消化 、吸收、代谢和利用，而是利用肠黏膜上存在的乳糖酶。将牛奶当中的乳糖进行分解为葡萄糖和半乳糖之后，才能够被机体充分的进行消化、代谢、吸收和利用。
因此，对于乳糖酶缺乏的人，如果喝了过多的牛奶，就会引起乳糖不耐受，造成腹痛、腹胀和腹泻。此时如果适当地喝发酵之后的牛奶，将乳糖进行分解，发生乳糖不耐受的机会就会大大下降。
如果适当地补充乳糖酶，对于很好的吸收牛奶当中的糖分，都有着积极的作用。每喝100ml的牛奶，为机体提供6g左右的糖分，在乳糖酶的帮助下，能够为机体提供一定的能量，有着很好的缓解疲劳，恢复体力的作用。
