胆囊结石、胆囊炎患者是否可以吃海鲜，取决以下几种情况：
1、胆囊炎的严重程度：患者胆囊炎的严重程度、是否有出现反复发作的症状；
2、海鲜的类型：海鲜的范畴很广，不同海鲜的成分差异较大，部分海鲜脂肪、胆固醇含量极高，而部分海鲜主要含量是蛋白质成分，所以它们也有较大的差异；
3、患者的差异性：每个患者都有自己的饮食习惯以及个体差异性，比如部分胆结石患者在摄入低胆固醇的食物时，容易引起疾病的发作，而部分患者在摄入同样的食物，却没有引起发作，所以个体差异性也比较重要。
如果胆结石患者出现症状，一般不建议患者吃海鲜，因为海鲜里面脂肪、胆固醇含量可能会偏高，容易诱发疾病症状的加剧，如果无症状的情况下，患者可以适量吃。但是选择高蛋白，不要选择高脂肪、高胆固醇的海鲜，如果摄入以后患者出现异常症状，尽量不要吃。
