鸡蛋和土豆可以一起吃，原因如下：

1、鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，土豆当中含有丰富的碳水化合物，当碳水化合物进入到体内之后，能够为机体提供能量，能够避免鸡蛋中的蛋白质进一步分解、异生为糖，因此能够发挥出节约蛋白质的作用，鸡蛋当中的蛋白质，可以更大限度发挥出提高机体免疫力、构成机体脏器组织的作用；

2、土豆当中的碳水化合物，能够为大脑提供最基本的能量，鸡蛋当中的脂肪酸，能够促进大脑神经的代谢和构成，所以同时吃土豆和鸡蛋，对于益智健脑、缓解脑疲劳方面有作用；

3、鸡蛋当中含有丰富的维生素，一起吃能够使维生素A发挥出更大的作用，对于促进机体的健康有功效。