胃炎、胃溃疡的患者不适宜大量食用醋泡花生。因为醋泡花生中含有一定量的醋酸，如果不加节制，吃的醋泡花生过多，会对胃的炎症面和溃疡面产生一定的不良刺激，进而会诱发胃部的疼痛和不适，从而影响身体健康。

另外，醋泡花生中还含有一定量的植物蛋白质，过多的摄入蛋白质会加重肾脏的代谢负担。因此，对于肾炎、肾功能下降的患者也不适宜大量吃醋泡花生，否则其中含有的植物蛋白质大量的进入到体内，会加重肾脏的代谢负担，进而也会危害身体健康。醋泡花生中的蛋白质，在代谢的过程中会产生一定量的嘌呤，进而会增加血液中尿酸的水平，因此对于痛风的患者，也不适宜大量食用醋泡花生。醋泡花生当中还含有一定量的脂肪，对于超重和肥胖的人群也不适宜大量吃醋泡花生，否则会进一步加重超重与肥胖。