吃胡萝卜并没有特殊食物需避免同时食用，只是某些食物不能不加节制地与胡萝卜一起食用，常见情况如下：

1、胡萝卜中富含有丰富的β-胡萝卜素，同样是富含有β-胡萝卜素丰富的食物，不能与胡萝卜一起大量食用，否则会导致β-胡萝卜素短时间内过量进入体内，而加重肝脏负担，比如南瓜、彩色柿子椒、橙子、柚子等食物。如果上述食物与胡萝卜一起大量食用，会引起皮肤、黏膜的黄染，加重肝脏代谢负担，不利于身体健康；

2、胡萝卜也富含膳食纤维，对于同样含膳食纤维比较丰富的芹菜、韭菜、菠菜、油麦菜、茼蒿等食物，不能大量一起食用，否则过多的膳食纤维进入体内，会吸水膨胀，造成明显的撑胀感，而造成身体不适。