醋泡花生的功效与作用，具体见于以下分析：

1、润肺止咳：因为从中医食疗角度上而言，醋泡花生对于肺经有着一定的滋润作用，同时也能够很好地降除肺火。因此对于肺火旺盛所导致的咳嗽、咳痰、咳血、咳喘，如果适当吃醋泡花生，通过滋补肺经、降除肺火，有着很好的止咳化痰，缓解上述症状的功效；

2、健脾开胃：因为醋泡花生中富含有一定量的醋酸，而醋酸能够很好地刺激胃肠道消化液分泌，因此对于食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，适当地吃醋泡花生，都有着增进食欲、促进消化功能提高的作用；

3、缓解疲劳、恢复体力：醋泡花生中还富含有一定量的油脂，而1g脂肪能够产生9000cal的热量。因此适当地吃醋泡花生，为体补充油脂、提供能量，在缓解疲劳、恢复体力方面也有着积极功效。