菠菜和鸡蛋能够一起吃。菠菜当中富含碳水化合物，即糖分，能够为机体提供一定的热量，当机体有一定的热量作为基础时，再吃鸡蛋，能够更好地将鸡蛋中的蛋白质进行吸收、代谢和利用，进而能够促进机体免疫力。

菠菜和鸡蛋一起吃时，菠菜提供基本能量，鸡蛋提供优质蛋白质，而当基本的能量与蛋白质一起进入体内时，能避免鸡蛋中的蛋白质分解、异化为糖去产生能量，因此，菠菜和鸡蛋一起吃，能够更好地让鸡蛋当中的优质蛋白质，因为菠菜提供最基本的能量而不至于分解，进而更好地合成抗体组织和受体组织，最大限度发挥出鸡蛋当中蛋白质的作用。

同时，菠菜和鸡蛋当中，都富含有维生素和矿物质，两者同时吃也能够最大限度为机体提供充足的维生素和矿物质，促进身体健康。