不吃午饭不可以减肥，甚至还会引起发生肥胖风险的增加。因为不吃午饭会引起血糖剧烈波动，使血糖忽高忽低，而加重胰岛素代谢负担，更容易使胰岛素分泌节律发生紊乱。而胰岛素对于脂肪的代谢调节能力非常关键，胰岛素分泌节律发生紊乱，会更容易发生肥胖。

不吃午饭还会使脾胃运化节律发生改变，就导致胃肠道运化食物能力下降，使摄入的其它食物更容易淤积在体内，不被及时分解代谢，产生大量能量在体内蓄积，也会造成发生肥胖的风险增加。

不吃午饭会引起非常明显的饥饿感，往往会在接下来的晚餐，甚至在晚上的夜宵当中产生报复性饮食，进而摄入更多食物，产生大量能量蓄积在体内，引起肥胖风险增加。