适量的海带和金针菇能一起吃。因为适量摄入二者，其中含有的成分并不能够发生明显的化学反应，而且适量吃海带和金针菇，有助于身体健康。海带和金针菇当中都富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的食物。

因此，适量食用海带和金针菇，可避免过多的能量进入体内，有助于维持身体的能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，在预防和缓解肥胖方面有积极的作用。

另外，膳食纤维可吸水膨胀，能够促进粪便的形成，机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。因此，对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，如果适量地吃海带和金针菇，对于预防和缓解便秘有着积极的作用。