牛肉适当吃，并不是发物。从中医食疗的角度讲，发物是指食物的属性寒凉、温热过于偏颇，能够诱发旧有疾病或导致现有疾病发作。

典型的发物如海鲜当中的螃蟹，因为其本身属性寒凉，如果不加节制地吃，就会使其寒凉的属性加重，进入体内能够诱发旧有疾病，对于现有疾病的病情，也会有加重的作用。因此类似于螃蟹等偏寒凉的海鲜如果吃得过多，属于典型的发物。但是如果适当吃牛肉，并没有偏颇的寒凉属性，也没有温热的刺激性属性，不会诱发旧有疾病，也不会导致现有疾病加重。但是如果不加节制吃牛肉，或拌着很多辣椒吃牛肉，会使牛肉变成发物。