牛肉是不是发物，与食用牛肉的量和方法有密切的关系。如果适量地吃牛肉，并不会引起过于温热或者寒凉，而诱发旧有疾病发生，所以如果适量地吃牛肉并不是发物。但是如果不加节制地吃牛肉或者吃牛肉时用油煎、辣椒、生蒜烹制的方法，有可能会变成发物。

发物是指食物寒凉或者辛辣刺激性的属性过于强烈，能够诱发旧有疾病或者加重现有疾病的病情。比如经常吃到的海鲜，如螃蟹，寒凉属性过于强烈。如果吃螃蟹过多属于典型的发物，或者经常吃到的生姜、生蒜、辣椒、胡椒，其辛辣的属性也属于典型的发物。