人体蛋白质正常值主要取决于血液中白蛋白水平，此指标正常值通常在30-60g/L。根据白蛋白值的不同，分为以下情况：

1、25-30g/L：称为轻度营养不良或轻度低蛋白血症；

2、20-25g/L：属于中等程度低蛋白血症；

3、20g/L以下：属于严重低蛋白血症。

若人体中蛋白值低于正常值，易因为形成免疫物质的原料不足，从而易出现抵抗力低下，增加感染性疾病的发生风险，也容易使血液中胶体渗透压下降，血管中液体易渗漏到组织间隙，进而增加胸水、腹水、全身浮肿等疾病的发生风险。