花生米泡醋的功效，具体分析如下：

1、增进食欲：花生米泡醋当中富含一定量的醋酸，醋酸能够很好地刺激味蕾敏感性。因此对于食欲较差、不愿意吃饭的人，如果适当地食用花生米泡醋，通过其中含有的醋酸提高味蕾的敏感性，在增进食欲方面有积极的功效；

2、生津止渴：花生米泡醋当中的醋酸，能够很好地刺激口中津液的生发。对于口中津液不足导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑的人，如果适当地服用花生米泡醋，有很好地激发口中津液的生成，缓解口渴、口干的症状；

3、提高消化功能：花生米泡醋当中的醋酸，能够很好地刺激胃肠道消化液的分泌。因此对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，适当地吃花生米泡醋，促进消化液分泌，有很好地提高消化功能的功效。