胆囊结石切除胆囊，最主要的影响就是病人吃油性东西以后，没有大量胆汁通过胆道排入十二指肠，此时吃的油性东西就不能完全进行消化和吸收，脂性物质就可以顺着肠道进入结肠，然后排出体外。

正因为脂性物质对肠道有刺激，此时就可以出现腹泻的表现，医学上叫脂肪泻。所以胆囊切除以后，对病人最重要的影响就是肠道刺激性运动以后出现腹泻的表现。

手术以后如果病人有腹泻的表现，甚至很厉害，要让病人吃低脂饮食，就是少吃动物油、植物油、干果、坚果等食物，减少吃油性的东西，胆汁排出相对减少，不至于吃油性东西消化、吸收不良而产生严重腹泻。

因为胆囊本身是胆道的缓冲池，胆囊切完以后缓冲池的作用没有了，肝脏分泌的胆汁就可以持续不断的从胆管排入十二指肠，此时胆管压力就发生了变化。

十二指肠乳头有Oddi括约肌，对胆管压力变化会产生不适应，此时就可以产生功能紊乱，会出现腹胀、腹痛等一系列表现。