玉米作为谷类的一种，其蛋白质含量不是很高。一般玉米中蛋白质的含量是在7%-12%，也就是每100g的玉米，含有的蛋白质含量在7-12g。

适当地吃一些玉米，能够为机体补充一定量的蛋白质，为人体肌肉的构成提供一定的原料，所以对于经常体育锻炼或者经常进行体力劳动的人群，在提高肌肉力量、缓解肌肉疲劳、预防和缓解肌肉衰减症方面有积极的作用。蛋白质含有的氨基酸，也能为体内免疫物质的形成，提供一定的原料，有增强机体抵抗力的功效。