鹅肉如果适当吃并不是发物，但如果不加节制的过多吃鹅肉，或者吃鹅肉的时候配了很多寒凉型绿豆、辣刺激性的生姜、生葱、生蒜、辣椒，也有可能会变成发物。

从中医食疗的角度，发物更多是指属性过于寒凉，容易诱发旧有疾病复发，或者加重现有疾病，亦或是辛辣刺激性过于旺盛，也容易诱发旧有疾病复发，加重现有疾病的病情。

比如海鲜当中的螃蟹，本身就是寒凉属性，如果不加节制的吃螃蟹，就会诱发旧有疾病，或者加重现有疾病病情，属于典型的发物。

如果吃适量鹅肉，并没有非常明显的寒凉属性，也没有非常明显的温热、辛辣、刺激性属性，就不会诱发旧有疾病复发或者加重现有疾病病情，所以适量吃鹅肉并不是发物。