胆囊炎急性发作期要禁食，完全不能吃东西，让胆囊休息，以利于疼痛缓解。但是，为保证机体营养，患者需要静脉补充营养，待疼痛缓解以后根据病情逐渐进食。患者可以先选择清淡、低脂肪食物，从米汤开始，逐渐过渡到米粥，再到低脂少渣的软食。
慢性胆囊炎患者需要严格控制脂肪的摄入量，每天低于20g，之后可以逐渐增加到40g。严格限制动物性脂肪，植物性油脂有利于胆汁排泄，可以适量进食，但应均匀分布在三餐之中，不要在一餐中进食。摄入适量蛋白质，可以选择豆类食品，以及鱼虾类、瘦肉、蛋清等食品。
胆囊炎是消化道疾病，日常膳食有一定禁忌，不建议吃刺激性食物，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡，以及产气食品牛奶等。同时要控制高胆固醇食品的摄入，比如动物内脏等，可以多吃蔬菜。
