麻醉药主要是通过作用于大脑皮层的某些功能核团产生全麻作用，使病人在整个手术过程中，维持比较深的睡眠，维持比较好的镇静状态，从而使术中病人没有知觉、没有痛苦。

麻醉药对大脑有影响，但是因为在术中有一系列关于大脑功能的监测，比如血压监测，以及镇静指数的监测，也就是脑电双频谱监测，能够在整个手术过程中，保持比较合适的麻醉状态。根据每个人的个体状况，会采取个体化的用药以及用量，能够尽量减少麻醉药，对大脑功能的影响。

最主要影响是术中手术过程中如果造成出血，会导致血压势降低，产生脑血流供应减少，会导致脑梗的发生。此外，如果病人术中手术牵拉刺激，或者镇痛、镇静的浓度不够，产生高血压的变化，术中可能会造成脑出血等严重并发症。

但是以上影响都在可控范围之内，术前在访视病人时候，如果病人既往有脑梗病史，或者脑出血病人的病史，在用药过程中就要特别小心，在这方面有特殊的监测和观察，比如有创动脉压的监测、脑功能镇静指数的监测，能够有效预防术中麻醉药对大脑功能的影响。