吃螺蛳粉是否会变胖，需要具体问题具体分析。因为导致身体发胖的根本原因与是否吃螺蛳粉无直接的关系，而是与患者摄入的所有食物产生的能量，与运动消耗的能量之间是否形成能量负平衡有直接的关系。如果患者能够养成均衡饮食，并且控制其它过多食物的摄入，养成积极运动的习惯。此时吃适量的螺蛳粉，并不会导致过多的能量进入体内，能够保持身体总体的能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，便不会导致肥胖的发生。

同时患者在进食螺蛳粉后，如果能配合积极的运动，比如跑步、打球、游泳，便能及时的将摄入的螺蛳粉中含有的能量进行分解和代谢，也不会导致肥胖的发生。但如果患者不加节制的进食过多的螺蛳粉，会使得螺蛳粉中含有的能量积少成多，进入到体内导致肥胖的发生。