蛇瓜的营养价值及功效，具体如下：

1、润肠通便：因为蛇瓜富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够很好的吸水膨胀，促进粪便形成。同时蛇瓜中的膳食纤维，还能机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当吃蛇瓜，可以促进粪便排出。在预防和缓解便秘方面，具有积极功效；

2、控制超重与肥胖：蛇瓜的能量较低，并且富含丰富的膳食纤维，吸水膨胀后可以增加饱腹感，从而避免过多食用其他食物。对于维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，以及在预防和控制超重与肥胖方面的营养价值，也会非常明显；

3、辅助降低高血压：蛇瓜富含一定量的钾元素，而钾元素能够抵消因钠元素超标，而引起的钠水潴留造成的血压增高。因此对于高血压人群，如果适当吃蛇瓜，可以补充钾元素，促进体内液体量的减少，在辅助降低高血压方面的功效，也会非常明显。