肝移植手术后患者不能吃的水果，主要有柚子、葡萄，这些水果会参与体内抗排药物代谢，引起药物浓度得不到较好的控制，有可能会升得很高。肝移植患者术后需要长期服用抗排异药物，抑制身体对移植新肝的排斥反应。对于排斥药物而言，其治疗窗很窄，如果达不到治疗窗，可能就达不到抑制排斥反应的效果。但是超过治疗窗其毒性便会显现出来，就会引起患者肾功能损害，以及高血糖、高血压等并发症。
因此对于肝移植术后患者，一定要定期复查抗排异药物血药的浓度，吃的水果完全有可能引起抗排异药物的浓度变化，其中最重要的就是柚子，尤其是西柚汁，柚子榨的汁也不能喝，葡萄、橘子也要谨慎，因为这些水果，会影响服用抗排异药物的浓度，会引起药物浓度过高，而导致出现并发症。因此肝移植术后切记不能吃柚子，要谨慎吃葡萄、橘子等。
