河北省人民医院
营养科
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红薯发芽究竟能不能吃，关键要具体问题具体分析。
1、能吃：如果红薯只是单纯发芽，并没有发生霉变，在此时可以吃已经单纯发芽的红薯。因为红薯在发芽的过程中，并不像马铃薯，也就是土豆发芽之后，能够产生有害的物质龙葵素，红薯发芽并没有有害物质的产生，所以单纯只是发芽的红薯能够吃；
2、不能吃：但是也要仔细观察，因为红薯发芽通常预示着红薯储存的条件比较潮湿，而在潮湿的环境下，发生霉变的风险就会增高，所以很多红薯发芽通常还伴有着重要的霉变过程。当发现红薯发芽，同时也看到红薯中有黑斑、霉变，此时发芽并且霉变的红薯就不能吃。因为此种红薯吃了，很容易导致霉菌进入到体内，会影响到胃肠道，加重肝脏、肾脏的代谢负担，进而也会引起身体健康受到一定的危害。
所以，红薯只是单纯的发芽可以吃，但是红薯发芽并且伴有霉变千万不能吃。
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发芽的红薯能不能吃，要具体问题具体分析。如果红薯只是单纯地发芽，没有其它的表现，是可以吃的。因... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(83525)
发芽的红薯能不能吃，要具体问题具体分析。如果红薯只是单纯地发芽，没有其它的表现，是可以吃的。因...
张晓伟│河北省人民医院
2023/06/02播放(83525)
发芽的红薯可以吃，但一定要掌握正确吃法。发芽的红薯本身对机体没有太明显影响，...
2023/06/02播放(93040)
"肠炎患者可以食用发芽之后的红薯，由于发芽的红薯本身水分有一些丢失，所以口感会比较差。在食用红薯的时候，需要将发出的新芽的进行剔除，如果红薯表面有发霉的情况，不可以食用。肠炎的患者不建议食用大量的红薯，因为红薯本身含有膳食纤维，能够起到促进肠道蠕动的作用。如果肠炎患者食用大量的红薯之后，可能会引起腹胀加剧的症状。所以肠炎患者如果想食用红薯，建议少量食用，而且最好是和粥类食物一起制成红薯粥，食用效果比较好。"
赵晓丹│辽宁省人民医院
2021/01/07收听(13867)
"土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一旦不小心摄入就会引起食物中毒。不小心吃了发芽的土豆，会因为龙葵素对消化系统造成的刺激，而引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，需要及时进行催吐治疗，以减少毒性物质对健康造成的影响。在日常储存土豆的时候，应当尽量将土豆放在阴凉、干燥的地方，这样可以避免土豆接触水分，减少土豆生芽的可能性，并且在吃土豆时还应当将土豆煮熟，没有煮熟的土豆也含有一定的龙葵素，对人体健康也会有影响。"
周中银│武汉大学人民医院
2020/01/28收听(59524)
地瓜发芽之后，如果没有发生霉变可以吃，但如果发生了霉变则不能吃。发芽的地瓜本身对人体没有影响，... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(66339)
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2023/06/02播放(66339)
"蒜头发芽是可以吃的，大蒜在温度适宜的时候就会出现发芽现象，发芽之后大蒜就会变成蒜苗，蒜苗中不含有有毒物质，同时比蒜头含有更多的维生素和膳食纤维，因此营养价值更高，是适合食用的。大蒜在发芽之后，含有丰富的硫胺素、核黄素、辣素，适当的吃不仅可以起到消炎杀菌的作用，同时还能够预防流感，减少肠炎疾病的发作。蒜头发芽后虽然可以吃，但是避免生食，最好是将蒜苗做熟了再吃，可以减少其中辛辣物质对肠胃系统造成的刺激，并且营养不会流失。适当吃一些蒜苗还能够刺激肠道蠕动，缓解便秘现象。如果大蒜颜色发黑、发黄，尤其是出现发霉现象，这时就会产生一些有毒物质，这样的大蒜就不可以食用。"
2020/01/14收听(35748)
发芽的土豆绝对不能够吃。如果发现土豆皮上有泛青、发芽，少量可以将其削掉，深挖，把发芽部位切除再... 胡立明│北京中医药大学东方医院 2020/03/10播放(93830)
发芽的土豆绝对不能够吃。如果发现土豆皮上有泛青、发芽，少量可以将其削掉，深挖，把发芽部位切除再...
胡立明│北京中医药大学东方医院
2020/03/10播放(93830)
山药发芽后如果没有霉变可以吃，但山药在发芽过程中发生了霉变则不能吃。发芽的山药其本身对人体并没... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(86194)
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2023/06/02播放(86194)
花生发芽是否能吃，关键看有没有霉变，如果花生发芽，往往预示着花生的储存条件比较潮湿，在这种情况... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/30播放(50369)
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2023/05/30播放(50369)
发芽的姜能不能吃要看具体的情况。如果姜只是单纯发芽，就可以吃，只是发芽的姜其温补的属性会变得比... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(83705)
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大蒜是一种家中常备的蔬菜，在做很多菜的时候我们都会用到大蒜，特别是做带有肉类的菜时，基本上都要用到大蒜。许多人都有这样的经历：买回家一堆大蒜，过了一段日子...
吕本强│中国人民解放军第四二一医院
2018/05/18阅读(42605)
绿豆发芽后能吃，绿豆在发芽的过程中能产生新的营养素，对于身体健康的作用非常明显。绿豆在发芽过程... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(72953)
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2023/06/02播放(72953)
发芽的洋葱能不能吃，关键要看是否发生了霉变。如果没有发生霉变，可以适当吃一些，因为此时没有产生... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/01播放(65600)
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2023/06/01播放(65600)
"发芽的土豆不能吃了，主要是出芽部位周围有很多的酶，酶能够使周围的物质变成供芽生长的物质，在物质转化的过程中就产生了一种生物碱，叫龙葵碱，这是一种毒素。马铃薯本身就含有一些龙葵碱，叶里和芽里都也含，成熟的块根里边含量很低，如果是变质的时候，已经变成发绿、发紫的时候，这个时候土豆里的龙葵碱的含量是增的非常快的，非常高，能够比平时增高二十倍。因此吃了能出现龙葵碱的中毒，200mg龙葵碱就可以让人的口腔、鼻、咽出现瘙痒、胃上部疼痛，有的人会恶心，但是1-2小时能够恢复。如果再多，300-400mg的话症状就更重，有的人就会发烧、呕吐或者是腹泻，再多了就会出现瞳孔散大、血压下降的现象，因此发芽的土豆不能再吃怕的就是龙葵碱中毒。"
杜琳│北京中医药大学东直门医院
2020/07/16收听(70835)
芋头属于根茎类食材，与马玲薯、白薯类相似，同为土壤内生长的食物，芋头又名芋艿，为天南星科多年生... 景录先│北京中医药大学东直门医院 2018/06/14播放(53080)
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2018/06/14播放(53080)
发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的... 刘敏│北京中医药大学东直门医院 2018/06/21播放(51089)
发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的...
刘敏│北京中医药大学东直门医院
2018/06/21播放(51089)
土豆发芽后就不能吃了，否则会导致中毒的表现。土豆里面的营养成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用。土豆发芽后尽量不要再吃，否则容易导致中毒的表现，患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性，所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生伤害，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸出现。土豆本身就含有少量的龙葵素，所以做土豆时先把切好的土豆浸泡一段时间，可以减少里面毒素的含量。
2020/01/13收听(69551)
发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状。如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的。实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。
2020/01/13收听(33369)
豆发芽不能吃，因为土豆在发芽过程中会产生一种叫龙葵素的有害物质，龙葵素对神经系统有明显的负面作... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(53533)
豆发芽不能吃，因为土豆在发芽过程中会产生一种叫龙葵素的有害物质，龙葵素对神经系统有明显的负面作...
2023/06/02播放(53533)
张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(92084)
2023/06/02播放(92084)
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