蛋白质和胶原蛋白的区别，是包含和被包含的关系。蛋白质的种类很多，其中包含有胶原蛋白的一类物质。而胶原蛋白，只是蛋白质总大类当中的一种。

蛋白质有动物性和植物性来源的蛋白质，动物性来源的蛋白质，有经常吃到的肉类，如瘦猪肉、瘦羊肉、鱼肉、虾肉。还有经常吃到的蛋类食物当中，也富含有丰富的蛋白质，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋当中，都富含有较多的蛋白质。经常吃到的奶类食物当中，也富含有蛋白质，如牛奶、羊奶。蛋白质还有植物性来源的蛋白质，比如经常吃到的豆腐、豆浆、大豆当中，都富含有丰富的蛋白质。

蛋白质是营养素的大类，其中会含有着小类称为胶原蛋白。而胶原蛋白主要是来源于动物性食物，尤其是动物的结缔组织当中，含有着一定量的胶原蛋白，比如经常吃到的猪皮冻、鱼皮冻当中，会含有着一定量的胶原蛋白。