纤维素含量高的蔬菜，常见有以下几类

1、叶菜类：比如韭菜、菠菜、芹菜、白菜、油麦菜；

2、瓜茄类：比如苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿、青椒；

3、根茎类：比如山药、芋头、藕；

4、菌藻类：比如金针菇、银耳、木耳、平菇。