青萝卜水的功效与作用，具体如下：

1、解除积食：对于食物吃得过多，尤其是面食吃得过多，像馒头、面条、烙饼吃得过多，导致腹痛、腹胀、消化不良。如果适当饮用青萝卜水，有着很好的消除积食，缓解腹痛、腹胀症状的作用；

2、生津止渴：青萝卜水当中富含一定量的有机酸，能够很好地刺激口中津液生发。因此对于口中津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑，适当地喝青萝卜水，能够很好地刺激口中津液生发，缓解口渴、口干、咽喉不适的症状；

3、增进食欲：青萝卜水当中的有机酸，还能够很好地刺激口中味蕾的敏感性。对于不愿意吃饭、食欲不振的人，适当地喝青萝卜水，有着很好的增进食欲的作用；

4、提高免疫力：青萝卜水当中还含有一定量的多酚类化学物质，而多酚类的化学物质能够很好地刺激体内免疫物质的生成，因而也能够发挥出提高机体免疫力的作用。