题目中的鸡多指鸡肉，适当吃鸡肉并不会上火，上火是过多辛辣刺激性、温热的食物进入体内而造成，此时容易导致眼睛红肿、眼睛干涩、咽喉肿痛等上火表现。虽然鸡肉属于温性，但严格控制吃鸡肉的量，或者在吃鸡肉时配合薄荷等偏寒凉的食物，能够佐治鸡肉的温性属性，从而不容易上火。

如果不加节制食用，会使鸡肉本身温性的属性蓄积，造成过热的属性，此时再吃鸡肉，容易出现上火。另外如果吃鸡肉时为增加口感，配合更多姜、葱、蒜、辣椒、胡椒，会使鸡肉温热、辛辣刺激性的属性加强。此时食用这种烹调的鸡肉，会容易引起眼睛干涩、咽喉肿痛、声音嘶哑上火的表现，进而影响身体健康。