食用绿豆饼是否会发胖，需根据不同情况进行分析，具体如下：

1、不会发胖：如果患者食用适量的绿豆饼，不会引起较多的能量进入体内，能较好保持身体整体能量负平衡，避免较多的能量进入体内，维持脂肪的分解和代谢。并且患者在食用完绿豆饼后，能进行相应的积极运动，比如跑步、打球、游泳，能及时把吃进来绿豆饼当中含有的能量，进行分解和代谢，也能避免较多食物，在体内蓄积，对于提高减肥效果，避免肥胖的发生，均有积极的作用；

2、会发胖：如果患者不加节制的食用较多的绿豆饼，或者食用绿豆饼时，为增加口感，把绿豆饼进行油炸或者糖拌，就会使得绿豆饼当中的热量，积少成多进入体内，并且患者食用完绿豆饼后，也没有进行相应运动，更易使得绿豆饼当中含有的能量，在体内蓄积，此时就会造成身体发胖。